BUTTERFLYEs preferible cocinar a limpiarse la bocacon una servilleta. Es mejor sentir el olorde las cebollas con los ojos, es distintopartir los tomates que sentirse satisfecho.Elegirlos en el supermercado de entre losmiles de frutas rojas, de entre las cajasque recién descargaron del camión. Yuna vez delante de ti es mejor brindarprimero, verter el vino sobre las copascomo si se tratara de verlo fermentardurante meses colgando allí en la rama.Como si prender la luz fuera igualque mirar el sol, esperar que sopleel viento, es preferible ver al cerdonadando como si pudiera en la parrilla,con las cuatro patas abiertasintentando imitar a una mariposaque se aleja desesperada del carbóny el cuchillo que le clava el cocinero.