El mundo vive una Nueva Revolución Alimentaria. La humanidad está requiriendo crecientemente de más y mejores alimentos, los que son utilizados con múltiples propósitos. Es en este escenario que Chile debe avanzar en su objetivo de constituirse en una potencia alimentaria. La producción y exportación de alimentos es uno de los rasgos sobresalientes del país, lo que en tiempos de celebración del Bicentenario significa asumir en plenitud nuestra identidad alimentaria. En este libro se analizan algunos de los más importantes desafíos que la agricultura y la industria de los alimentos tienen para las próximas dos décadas, los que tendrán que ser abordados en un apasionante y desafiante contexto estructurado por la globalización y la actual revolución alimentaria.