– Identificar y aplicar la normativa vigente a los programas de calidad y de certificación en el ámbito de la alimentación.
– Asimilar el concepto de calidad alimentaria y conocer las tendencias actuales de certificación alimentaria.
– Conocer el concepto de marca y los procesos relacionados con su registro y tipificación.
– Conocer los programas de calidad alimentaria europeos referidos a las D. O. P., I. G. P., E. T. G. y a la agricultura ecológica, orgánica o biológica.
– Conocer las marcas de calidad públicas de ámbito estatal.
– Conocer normas UNE y otros programas de calidad alimentaria de ámbito nacional.
– Conocer programas de calidad de iniciativa privada.
– Conocer programas de certificación.
– Descubrir programas de certificación basados en sistemas y acreditaciones propias del sector hostelero.