Cocina sin estrellas

Esta publicación es el recetario de más de una vida; la de mis abuelas, la de mi madre y la mía. La cocina de siempre y para siempre. En estos tiempos en los que hemos llegado a una cocina exquisita, sofisticada, de experimentación con nuevos sabores que provocan sensaciones diversas, presento esa cocina que nos ha traído hasta aquí y que no podemos olvidar. Es el legado de algo que une, que enriquece y que sería un error que se perdiera porque hay pocas cosas en nuestra vida cotidiana con las que se consiga tanto. Los recuerdos de la infancia están ligados a aromas, texturas, sabores que nos inundan y que queremos revivir y transmitir. Yo lo hago a través de estas recetas con productos de siempre y con los utensilios habituales en cualquier cocina. Así, las generaciones venideras construirán también sus propios recuerdos sensoriales guiadas por estos aromas, texturas y sabores que trasladarán a sus descendientes. No olvidemos que todo habrá tenido su origen en la primera persona a la que se lo ocurrió poner algo sobre las brasas, enriquecerlo con sales y hierbas, cascar un huevo, sembrar una semilla, experimentar con las levaduras y las harinas y, al final, disfrutar del resultado. Todo lo relacionado con la cocina nos une a nuestros orígenes al mismo tiempo que nos hace mirar hacia el futuro.